{"id":813,"date":"2022-10-12T11:00:00","date_gmt":"2022-10-12T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.decorazionidolci.it\/blog\/?p=813"},"modified":"2022-10-27T13:48:01","modified_gmt":"2022-10-27T11:48:01","slug":"ricetta-della-cheesecake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.decorazionidolci.it\/blog\/ricetta-della-cheesecake\/","title":{"rendered":"Ricetta della Cheesecake"},"content":{"rendered":"\n

Pare strano parlare di formaggio quando si parla di torte, ma nella ricetta della cheesecake c’\u00e8 proprio del formaggio spalmabile… e il risultato \u00e8 un dolce davvero buono!<\/p>\n\n\n\n

In effetti la cheesecake non \u00e8 propriamente una torta, ma pi\u00f9 un dolce da dessert che va servito freddo. Alla base della sua ricetta \u00e8 presente del formaggio spalmabile, ma esistono versioni dove si usa la ricotta o anche la panna acida.<\/p>\n\n\n\n

La consistenza di questo dessert \u00e8 estremamente ricca e cremosa e il gusto pu\u00f2 variare da dolce a molto piccante. In effetti in alcuni luoghi la cheesecake non \u00e8 neppure un dolce, ma assume addirittura la forma di una torta salata.<\/p>\n\n\n\n

La cheesecake pu\u00f2 essere preparata in molti modi, alcuni usano la base della custard, una variante della crema pasticcera che si prepara con latte, zucchero, formaggio o panna cotta, uovo o tuorlo d’uovo e che si addensa aggiungendo farina, amido di mais o gelatina. Lasciandola raffreddare per una notte questa diviene consistente e pu\u00f2 essere servita a fette.<\/p>\n\n\n\n

La ricetta pi\u00f9 diffusa e largamente usata \u00e8 per\u00f2 quella che presentiamo in questo articolo. Si tratta di un dolce a tre strati dove la base \u00e8 fatta di biscotti friabili tritati e amalgamati con burro, ricoperta da uno strato di crema composta da formaggio spalmabile, zucchero e gelatina, e infine un terzo strato di confettura, cioccolata, granella o gelatina alla frutta.<\/p>\n\n\n\n

Anche in questa ricetta si deve raffreddare il dolce finale in frigorifero e servire dopo almeno un’ora di riposo.<\/p>\n\n\n\n

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\"Cheesecake<\/a>
Cheesecake decorata con confettura e lamponi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Una<\/a>
Una fetta di cheesecake ricoperta di gelatina alle fragole<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

La ricetta della cheesecake<\/h2>\n\n\n\n

Questi ingredienti sono adatti per una cheesecake preparata in una tortiera da 25 cm di diametro.<\/p>\n\n\n\n

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Ingredienti per la base<\/h3>\n\n\n\n
  • 250 g di biscotti secchi<\/li>
  • 125 g di burro<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Ingredienti per il ripieno<\/h3>\n\n\n\n
    • 750 g di formaggio fresco spalmabile<\/li>
    • 170 ml di panna fresca<\/li>
    • 80 g di zucchero semolato<\/li>
    • Estratto naturale di vaniglia<\/li>
    • 8 g di gelatina alimentare in fogli<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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      Ingredienti per la copertura<\/h3>\n\n\n\n
      • 250 g di confettura di fragole<\/li>
      • 2 cucchiai di acqua<\/li>
      • Succo di limone<\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

        Preparazione<\/h3>\n\n\n\n

        Tritare i biscotti secchi in una ciotola con un mixer, poi aggiungere il burro fuso e inserirli sul fondo della teglia compattandoli per bene col dorso di un cucchiaio o un batticarne.
        Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione, normalmente 10 minuti.
        In una ciotola montare il formaggio fresco con lo zucchero, 150 g di panna e i semi di vaniglia estratti dalla bacca, fino a ottenere un composto omogeneo.
        Mettere la panna restante in una casseruola, farla scaldare, unire la gelatina ben strizzata e mescolare fino a quando si sar\u00e0 sciolta.
        Far raffreddare, aggiungere al composto di formaggio fresco e amalgamare bene.
        Versare il tutto sulla base di biscotti, livellare e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
        Trascorso questo tempo scaldare la marmellata con un paio di cucchiai di acqua e del succo di limone. Lasciare intiepidire e distribuire sulla superficie del dolce.
        Rimettere in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.<\/p>\n\n\n\n

        La video ricetta della cheesecake<\/h2>\n\n\n\n
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