I coloranti alimentari sono sicuri?<\/h2>\n\n\n\n
I coloranti alimentari sono presenti in moltissimi cibi che acquistiamo, ma il loro impiego \u00e8 strettamente regolamentato<\/strong>. L’Unione Europea ne consente l’uso solo dopo una rigorosa valutazione in termini di sicurezza<\/strong>. Quando autorizzati, i coloranti alimentari vengono inclusi nella lista degli additivi alimentari consentiti nell’UE, di cui al regolamento CE 1333\/2008, e nel regolamento UE 231\/2012 che invece ne certifica la purezza.<\/p>\n\n\n\n Per portare a termine queste valutazioni l’UE si avvale di un apposito ente, l’EFSA (European Food Safety Authority) che periodicamente si occupa di redigere dati, parametri, studi scientifici e linee guida sull’uso dei coloranti alimentari che poi l’UE recepisce sotto forma di direttive.<\/p>\n\n\n\n Grazie all’EFSA sono stati definiti parametri di sicurezza tra cui il pi\u00f9 importante \u00e8 la DGA<\/strong> (dose giornaliera ammissibile), ovvero la stima della quantit\u00e0 di una sostanza presente negli alimenti o nell’acqua potabile che pu\u00f2 essere assunta quotidianamente per tutta la vita senza rischi apprezzabili per la salute.<\/p>\n\n\n\n \u00c8 la DGA, determinata per ciascuna sostanza, che ha fatto s\u00ec che si siano posti dei limiti sull’utilizzo di certi tipi di additivi nei coloranti alimentari rispetto ad altri.<\/p>\n\n\n\n Qualche anno fa a causa della diffusione di notizie imprecise, i coloranti alimentari azoici (cio\u00e8 la maggior parte) sono stati erroneamente interpretati come tossici e dannosi per la salute. Ovviamente ci\u00f2 aveva messo in allarme numerosissime persone ed \u00e8 stato necessario del tempo per farlo rientrare e correggere la notizia.<\/p>\n\n\n\n Senza entrare troppo nel tecnico quello che \u00e8 importante sapere dei coloranti azoici \u00e8 che hanno una DGA sufficientemente elevata da non ritenerli dannosi per la salute<\/strong>. Solo alcuni di loro devono riportare in etichetta la dicitura che “possono influire negativamente sull\u2019attivit\u00e0 e l\u2019attenzione dei bambini<\/strong>” quando consumati in quantit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Probabilmente a causa di questi fatti i coloranti naturali AZO FREE<\/strong>, cio\u00e8 quelli non azoici, soprattutto in quel periodo, hanno avuto un certo successo, ma oggi sono tornati ad essere molto meno utilizzati. \u00c8 infatti vero che sono coloranti alimentari naturali<\/strong>, prodotti spesso con estratti di piante, spezie o prodotti che si trovano in natura, ma nel mondo alimentare soffrono di due grossi problemi<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n Nel corso del 2020 \u00e8 stato rivisto anche il colorante alimentare bianco, noto come E171, e ricavato dal biossido di titanio. Studi particolarmente recenti non sono riusciti ad escludere totalmente la genotossicit\u00e0 del composto<\/strong>, e quindi il biossido di titanio \u00e8 stato precauzionalmente rimosso dalla lista degli additivi alimentari consentiti in UE. Oggi si sta gradualmente rimuovendo l’E171 da tutti i coloranti alimentari in circolazione.<\/p>\n\n\n\n Nel mondo della pasticceria i coloranti alimentari che oggi vanno per la maggiore sono quelli azoici e si dividono in 2 macrofamiglie: quelli liposolubili<\/strong> e quelli idrosolubili<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n I primi sono coloranti appositamente studiati per unirsi chimicamente a sostanze con base oleosa o grassa, come il cioccolato o la panna montata. Gli altri invece sono pi\u00f9 adatti a creme o composti, come la pasta di zucchero e la frolla, ma sono anche particolarmente adatti alla decorazione artistica manuale.<\/p>\n\n\n\n I coloranti alimentari si suddividono anche in coloranti in polvere, coloranti in gel e coloranti liquidi.<\/p>\n\n\n\n Quelli in polvere sono particolarmente indicati per decorare a pennello opere dolciarie 3D, come personaggi o ambienti. Infatti si possono diluire con dell’alcol alimentare e usarli a mo’ di acquarello, e con un pennello da decoro dare effetti artistici ai propri dolci.<\/p>\n\n\n\n I coloranti alimentari in gel invece sono pi\u00f9 adatti a modificare il colore delle masse, come la pasta di zucchero o gli impasti in genere. Si uniscono poco alla volta all’impasto ottenendo gradazioni di diversa intensit\u00e0 a seconda della quantit\u00e0 di colorante utilizzato.<\/p>\n\n\n\n A differenza dei coloranti AZO FREE sono molto pi\u00f9 concentrati<\/strong> e dosi molto piccole sono in grado di colorare molto efficacemente.<\/p>\n\n\n\n Le migliori marche di coloranti alimentari per il mondo della pasticceria e del cake design sono la Wilton, la Colour Mill, la Sugarflair, la Rainbow Dust e la FunCakes.<\/p>\n\n\n\n Ognuna di queste aziende produce coloranti di alta qualit\u00e0, perfettamente a norma di legge Europea, e altamente sicuri.<\/p>\n\n\n\n La Wilton \u00e8 un’azienda americana specializzata in attrezzi e prodotti per la cucina e la pasticceria. I suoi coloranti, nonostante siano prodotti fuori dal territorio europeo e destinati ad un pubblico pi\u00f9 casalingo, rispettano anche gli standard EU e sono di ottima qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Sono da sempre distribuiti in un comodo barattolino con tappo a vite richiudibile e sono disponibili in un’infinit\u00e0 di gradazioni e tinte. Spesso li si trova anche confezionati in kit da 8 colori<\/a> differenti, una nuance che permette di soddisfare la maggior parte delle esigenze.<\/p>\n\n\n\n Cliccando qui<\/a> \u00e8 possibile trovare i coloranti alimentari Wilton insieme ad una variet\u00e0 di altri loro prodotti.<\/p>\n\n\n\n Questo \u00e8 un tipico caso nel quale l’azienda e il nome del prodotto si fondono in un solo nome: Colour Mill.<\/p>\n\n\n\n I Colour Mill sono coloranti professionali destinati al mondo della pasticceria e del cake design e si possono trovare nel nostro shop online Decorazioni Dolci cliccando su questo link<\/a>.<\/p>\n\n\n\n A differenza di altri coloranti in gel o in polvere questi coloranti alimentari sono a base d’olio e permettono di ottenere una distribuzione uniforme del colore sia durante l’impasto che la cottura.<\/p>\n\n\n\n La particolarit\u00e0 dei Colour Mill \u00e8 che la loro composizione permette di colorare molto bene anche masse non grasse come la pasta di zucchero, le frolle o la ghiaccia.<\/p>\n\n\n\n Il pigmento dei Colour Mill \u00e8 microgranulare e non forma aloni o macchie di colore, anzi col passare del tempo tende a intensificarsi e diventare ancora pi\u00f9 omogeneo.<\/p>\n\n\n\n I Colour Mill sono distribuiti in un contenitore nel cui tappo \u00e8 presente un beccuccio a scomparsa che permette di erogare il colore con facilit\u00e0 senza rischio di rovesciarlo o di sporcarsi.<\/p>\n\n\n\n Sugraflair \u00e8 un’altra azienda specializzata nei coloranti alimentari. Con sede in Inghilterra produce coloranti in gel, in polvere, liquidi adatti all’aerografo e tutta una serie di brillantini e glitter edibili<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n I coloranti alimentari Sugarflair sono di ottima qualit\u00e0 e si adattano molto bene sia ad un uso casalingo che professionale. Sono spesso utilizzati per la decorazione a pennello e permettono di ottenere ottimi risultati sia nella versione liquida che in polvere che in quella metallizzata.<\/p>\n\n\n\n Nel nostro shop online sono disponibili una variet\u00e0 di prodotti Sugarflair<\/a> tra cui anche questi coloranti.<\/p>\n\n\n\n Un’altra azienda inglese che ha fatto dei coloranti alimentari il suo core business \u00e8 la Rainbow Dust. Il nome infatti gi\u00e0 descrive in cosa sono specializzati: coloranti in polvere e glitter edibili<\/strong>. Ne hanno davvero di tutti i tipi e adatti a tutti i generi di decorazione.<\/p>\n\n\n\n Nel tempo il catalogo dei coloranti Rainbow Dust si \u00e8 arricchito di molti altri prodotti come le versioni in gel, le paste colorate o le coperture, ma nell’ambito dei coloranti non possiamo non citare i loro pennarelli a doppia punta<\/strong>. Grazie a questi pennarelli alimentari facilissimi da usare, \u00e8 infatti possibile decorare con estrema precisione ogni decorazione evidenziando facilmente tutti i dettagli.<\/p>\n\n\n\n Tra i coloranti Rainbow Dust \u00e8 importante menzionare anche l’esistenza di quelli dai colori metallizzati come oro o argento che permettono di dare una luce davvero particolare alle creazioni dolciarie.<\/p>\n\n\n\n![\"Piante](\"https:\/\/www.decorazionidolci.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/i-coloranti-alimentari-naturali-01.png\")
<\/a><\/a><\/a>I coloranti alimentari naturali AZO FREE<\/h2>\n\n\n\n
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Il colorante bianco E171<\/h2>\n\n\n\n
Quali sono i coloranti ad uso alimentare?<\/h2>\n\n\n\n
<\/a><\/a><\/a>Quali sono i migliori coloranti alimentari?<\/h2>\n\n\n\n
I coloranti Wilton<\/h2>\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\nI Colour Mill<\/h2>\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\nI coloranti alimentari Sugarflair<\/h2>\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\nI coloranti Rainbow Dust<\/h2>\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n