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Preparato per ghiaccia reale
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La ghiaccia reale, o royal icing, è un composto utile per la decorazione dei dolci, per la realizzazione di piccole decorazioni o per incollare le decorazioni sui dolci ricorperti con pasta di zucchero.
E' possibile colorarla utilizzando coloranti in gel.
Confezione da 900 g.
Preparazione
La ghiaccia reale della FunCakes si prepara aggingendo alla polvere acqua a temperatura ambiente fino alla consistenza desiderata. Per creare le decorazioni è sufficiente inserirla in una sac a poche utilizzando una bocchetta di piccole dimensione.
Ingredienti
zucchero a velo, sciroppo di glucosio, albume d'uovo in polvere, acido citrico. In grassetto gli allereni.
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Domanda
Buongiorno, in che proporzione va usata la povere e una volta miscelato il prodotto con acqua bisogna montarlo con le fruste? Grazie
Risposta
La proporzione è di circa 9 parti di preparato per ogni parte di acqua. Per intenderci, se voglio preparare 500g di glassa (densa) mi servono 450g di preparato e 50/55ml di acqua. Naturalmente più aumento l'acqua più diminuisce la densità, quindi se voglio una glassa meno densa dovrò aggiungere qualche cucchiaino di acqua, ma consigliamo di farlo solo alla fine dopo aver preparato la base con le proporzioni suggerite.
La miscelazione deve avvenire delicatamente per circa 7-10 min, e si può usare anche la frusta elettrica. Da prestare attenzione al fatto che montando l'impasto questo si addensa, se si usa una frusta manuale è consigliabile quindi che sia della giusta robustezza.
La glassa è pronta quando diviene perfettamente bianca, non più lucente e dove viene sollevata estraendo il miscelatore o il cucchiaio forma una punta che non affonda nella massa sottostante.
Domanda
Di che colore è?
Risposta
Il preparato è di colore bianco, ma si può colorare con i coloranti in gel.
Domanda
Una volta aperta la confezione quanto tempo dura?
Grazie
Risposta
Dopo l'apertura della confezione il preparato dura tranquillamente fino alla scadenza, se conservato in un ambiente asciutto.
