Preparato per crema di burro merignata

Cosa è la crema al burro meringata?

La crema al burro meringata è una variante della più conosciuta buttercream, la crema al burro anglosassone. Si tratta di una particolare crema per stuccatura e farcitura che si prepara più frequentemente nelle nostre latitudini, e che anche noi italiani preferiamo alla ricetta inglese perché più affine ai nostri palati.

La crema al burro meringata ha però una preparazione piuttosto complicata e laboriosa. Ci sono molti passaggi da fare e spesso alcuni di questi, se non curati con la giusta dose di attenzione, tendono a fallire.

È qui che il preparato per crema al burro meringata ci viene in soccorso. Basta infatti aggiungere alla miscela pochi ingredienti come burro e acqua, mescolare con una frusta elettrica e in men che non si dica la nostra crema è pronta.

La crema al burro meringata è meno dolce e calorica della normale crema di burro, ma può essere utilizzata allo stesso modo. Infatti è ottima per stuccare, ricoprire e farcire torte e decorare cupcake, ed è anche molto più semplice da stendere e levigare della normale panna.

La crema può anche essere colorata, ma in questo caso ricordiamo che sono necessari i coloranti alimentari liposolubili.

Modalità di preparazione

Per ogni 100 grammi di mix aggiungere 70 ml di acqua tiepida.
Sbattere la crema per circa 8 minuti con un mixer elettrico fino ad ottenere una consistenza ariosa.
Aggiungere 220 g di burro non salato in 4 momenti diversi mescolando di volta in volta fino al completo scioglimento prima di aggiungere la parte successiva.
Continuare a mescolare con il mixer ad alta velocità per 8 minuti fino ad ottenere una crema liscia.
Una dose di crema è sufficiente per farcire e ricoprire una torta di 20 cm o per decorare circa 12 cupcake.

Ingredienti

Zucchero, albumi essiccati, addensante E466, acidificanti: E330, aroma.
Per informazioni sugli allergeni leggi gli ingredienti in grassetto.
Può contenere tracce di: latte, lupini e soia.

Valori nutrizionali