Vasetti in vetro Le Parfait serie Le Terrines Super

Prima di tutto facciamo un importante chiarimento, lo stiamo ripetendo ovunque, ma è essenziale che venga compreso e passi il messaggio corretto.

Il concetto di guarnizione spessa e sottile espresso nella vasocottura non si riferisce alla semplice sostituzione della guarnizione in un dato vasetto. I vasetti nascono e sono stati testati con la loro propria guarnizione, quindi parlare di guarnizione spessa o sottile vuol dire usare un vasetto che nasce di fabbrica con una guarnizione spessa o sottile.

Detto questo è chiaro che lo scambio guarnizioni tra Le Parfait e Weck (ma anche tra altre marche) è una pratica da non fare assolutamente. A parte che le misure non sono compatibili, ma verrebbe compromessa (proprio a causa dei diversi spessori) anche la tenuta del sottovuoto in cottura, il che comporta la fuoriuscita della pietanza nel microonde nel migliore dei casi, fino a una grave scottatura nel peggiore.

Il problema delle scintille invece è spesso provocato dal deterioramento del metallo della chiusura del vasetto. Nella stragrande maggioranza dei casi questo accade quando si lava in lavastoviglie l'intero vaso senza togliere la meccanica. Il lavaggio in lavastoviglie è particolarmente aggressivo e ossida il metallo se questo non è trattato per essere inossidabile. Ciò accade anche ai Le Parfait, ma non ai Weck che invece hanno i ganci in acciaio inossidabile. L'ossidazione crea a livello microscopico una serie di avvallamenti e creste nel metallo e sono proprio queste creste ad essere il punto ottimale dove le cariche elettriche indotte dalle microonde si addensano. Con l'andare della cottura l'addensamento aumenta fino al punto di provocare scintille di diverse dimensioni che possono in rari casi arrivare a danneggiare il magnetron.

Quindi il nostro consiglio è quello di non lavare mai le meccaniche dei vasetti in lavastoviglie, ma di farlo a mano, delicatamente, senza spugne abrasive (che possono creare microsolchi), e di non lasciarvi alcun residuo di cibo perché anche questo può favorire l'addensamento di cariche e la conseguente formazione di scintille. I vasi con chiusura metallica non inossidabile come i Le Parfait sono certamente da trattare con maggiore attenzione durante la pulizia ma farlo vuol dire risolvere il problema scintille.

Si, certamente. Questi vasi sono spesso usati anche per il confezionamento dei gelati, quindi anche la guarnizione può tranquillamente resistere alle temperature di un congelatore.

Quello che raccomandiamo, ma si tratta di una raccomandazione generale, valida per qualsiasi prodotto in vetro, è di prestare attenzione a non far subire al vasetto congelato uno shock termico. Cioè si deve prestare attenzione a non sottoporre il vaso a repentini cambi di temperatura, soprattutto localizzati perché questo incrina il vetro e lo rende fragile fino al punto da romperlo improvvisamente.

No, questa serie al momento non dispone di gancio in acciaio inox. Non sono quindi adatti al lavaggio in lavastoviglie senza prima smontare la meccanica perché si rischia di ossidarla.

No, i vasetti Le Parfait montano tutti la guarnizione spessa

La casa produttrice Le Parfait non dichiara esplicitamente la possibilità di usare il vasetto nel microonde, ma a differenza di altri neppure lo vieta.

Il gruppo Vaosocottura Facile ha effettuato moltissimi test su questi vasetti e salvo problemi conseguenti al lavaggio della chiusura di metallo in lavastoviglie (cosa che assolutamente sconsigliamo sempre di fare) non sono mai stati evidenziati problemi con l'uso in microonde.